大(dà)米是(shì)人类的主要粮食之一，也是亚洲人的(de)主要粮食之一，全世界约有二分之一(yī)的人口食用(yòng)大米，常(cháng)见当作主食的地区在亚洲和各地唐(táng)人(rén)街(jiē)。

　　大米中(zhōng)含碳水化合物75%左右、蛋白(bái)质(zhì)7%-8%、脂肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有丰富的B族(zú)维(wéi)生(s夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思hēng)素等。

桂林米线米浆配方

　　桂林米粉(fěn)是桂林地方小吃(chī)中的精品，俗(sú)有“到桂(guì)林不(bù)吃(chī)桂林米粉，不算到桂林(lín)”之(zhī)说。

　　 　　桂林米粉的制作(zuò)方法是：先(xiān)将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外(wài)晒干，和(hé)成(chéng)粉(fěn)团后将(jiāng)粉煮(zhǔ)熟，再使(shǐ)劲捣煮熟(shú)后的粉(fěn)团，使(shǐ)之变(biàn)得极有(yǒu)筋(jīn)力、不易断碎，最后用(yòng)压(yā)榨机将粉团压(yā)榨成一(yī)根根韧性(xìng)极好的(de)米(mǐ)粉条(tiáo)，再卷成小团(tuán)（每团约(yuē)2两），即完成。

　　 　　桂林(lín)米粉有卤(lǔ)菜粉、牛腩粉、生菜(cài)粉和马肉米粉等几种。

　　使用时根据各人(rén)所好(hǎo)，佐以不同的(de)配料(liào)，做法也有所不同。

　　无论何种做法做成的桂林米粉肉香(xiāng)鲜无比(bǐ)，令人(rén)胃(wèi)口大开(kāi)。

　　尤其是马(mǎ)肉(ròu)米(mǐ)粉，有桂林米(mǐ)粉之冠(guān)之称(chēng)，其(qí)风味独特，闻名(míng)遐(xiá)迩(ěr)，做法是：将团好(hǎo)的米粉(fěn)分成几(jǐ)份，（一般2两米粉分为10小份）。

　　然后放到(dào)马骨头(tóu)汤中烫热(rè)，用粉勺连(lián)粉带汤(tāng)装入特制(zhì)的(de)小碗中，将(jiāng)腌腊好的马肉切成薄片铺在(zài)粉面上(shàng)，加入卤汁、香菜、大蒜丝(sī)、葱(cōng)花、香料、熟油(yóu)等，一碗味道鲜(xiān)美、香气四(sì)溢的马肉米粉便(biàn)制成了。

　　 　　马(mǎ)肉米粉(fěn)味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左(zuǒ)右），所(suǒ)以顾客一餐往往(wǎng)能(néng)吃十几(jǐ)碗，甚至几(jǐ)十碗(wǎn)，当(dāng)看到自(zì)己面前用过的小碗堆成小塔时，方(fāng)知自己的胃口(kǒu)不小。

　　 　　如今，中外游客均把品尝马肉(ròu)米粉(fěn)作为(wèi)游(yóu)览桂林(lín)的(de)一个重要项(xiàng)目之(zhī)一(yī)，可以说(shuō)，桂林(lín)米粉也(yě)和甲天下的桂(guì)林山水一(yī)样，名扬四海(hǎi)了(le)。

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