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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(w硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子èi),其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个(gè)别出硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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