香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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