银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水p>

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食用。

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