淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是km是公里吗，1km等于多少公里多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水km是公里吗，1km等于多少公里分(fēn)多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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