金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被投(tóu)资者问及相关问(wèn)题，现在，券商(shāng)分析师们(men)也开始动起来，实地调(diào)研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团(tuán)队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调(diào)研了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度(dù)持续(xù)升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食(shí)客(kè)自带白(bái)酒。据(jù)我们走访(fǎng)和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地(dì)区(qū)大学生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营(yíng)业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车(chē)半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中(zhōng)青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作人员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时(shí)该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的(de)带(dài)动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了(le)一(yī)系列措施保障和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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