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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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