干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.