银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(b鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤ái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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