干腊肉好好记住我在你体内的感觉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(c好好记住我在你体内的感觉hù)理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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