一年(nián)之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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