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灌的肉肠可(kě)以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以(yǐ)冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌肠冷(lěng)冻(dòng)后,肉质(zhì)比(bǐ)较硬(yìng),表(biǎo)皮会(huì)比较柴(chái)。如(rú)果需要吃的(de)时候(hòu),需要(yào)重新蒸一下,冷冻能够保存很久(jiǔ),

　　但是口味会发生(shēng)改变。所以能够较快吃完(wán)的话尽可(kě)能还(hái)是在冷藏室(shì)保存即可。

灌的肉肠(cháng)怎(zěn)么出现(xiàn)白(bái)色的(de)东西呢(ne)

　　灌的肉(ròu)肠出现白(bái)色的东西的有两种原因，一是肉肠腌(yān)制(zhì)过程(chéng)中在肠(cháng)衣上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油(yóu)和盐透过小(xiǎo)孔(kǒng)慢慢渗出来形(xíng)成了白点；二是肉肠发(fā)霉、变(biàn)质，出现了白(bái)霉(méi)斑，建议立(lì)即丢弃，不要食(shí)用。

　　肉肠用刀切(qiè)成片状，配蒜汁或辣椒油或调(diào)制的醋(cù)汁上(shàng)桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

　　口感(gǎn)入嘴(zuǐ)滑嫩(nèn)，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠(cháng)制作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入(rù)盆(pén)中(zhōng)。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉(ròu)分别放(fàng)入7克盐搅拌均(jūn)匀后(hòu)放入冰箱冷藏(cáng)腌(yān)制(zhì)3小时(shí)即(jí)可。

　　肥膘肉放入(rù)5克(kè)盐拌匀也(yě)放入冰箱(xiāng)腌制3小时左右(yòu)。

　　3、有(yǒu)条件的用(yòng)绞(jiǎo)肉机分别把(bǎ)猪肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然后在把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅(jiǎo)碎的三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀粉(fěn)40克，和全(quán)部的调料品搅拌均匀，然后倒入(rù)全部调料(liào)品搅拌(bàn)均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗净的肠衣 ，用工具把(bǎ)搅拌均匀的肉(ròu)浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意(yì)每隔(gé)20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通(tōng)晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒(dào)入清(qīng)水，大烧开(kāi)后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火(huǒ)卤制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候，注(zhù)意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请(qǐng)用竹签扎破(pò)即可。

　　7、水温(wēn)大约(yuē)在90度(dù)以上(shàng)后，改小火卤制30分钟，然后(hòu)捞出肉肠(cháng)晾凉(liáng)即可。

刚灌的香肠(cháng)表面蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了发白(bái)是坏了吗 为(wèi)什(shén)么(me)刚(gāng)灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温(wēn)度过(guò)高，放置几(jǐ)天后(hòu)，也容易滋生大量(liàng)的细菌(jūn)和(hé)病毒导致香肠腐坏(huài)变质，从而(ér)出现表面发白长霉的现象，是不可(kě)以继续吃(chī)的，否则(zé)会(huì)对健(jiàn)康(kāng)造成危害，一般这种香(xiāng)肠除了发白以外，还会带(dài)有较重的腐烂味(wèi)道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠(cháng)表面发白但(dàn)并蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了没(méi)有异(yì)味(wèi)，那(nà)可能是肠衣表面(miàn)盐(yán)积余(yú)的现(xiàn)象，也就是说盐(yán)析出来了，这种情况(kuàng)下清洗赶(gǎn)紧表面的白点就(jiù)可以继(jì)续吃。

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