螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖ght: 24px;'>天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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