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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟(shú)凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜(cài)系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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