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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋kind用法固定搭配，kind用法总结的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(skind用法固定搭配，kind用法总结ì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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