金融(róng)界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品等等，在投(tóu)资者(zhě)互动(dòng)平(píng)台，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的核(hé)心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市(shì)内大小门(mén)店及(jí)周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五一(yī)期(qī)间的(de)酒店(diàn)民宿(sù)均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消费动(dòng)销(xiāo)有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社(shè)交媒体(tǐ)广泛(fàn)传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对(duì)许多(duō)消费者来说(shuō)是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当(dāng)地(dì)市民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚(shèn)至(zhì)会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的(de)牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动(dòng)周(zhōu)边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解(jiě)析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车牌(pái)来看包(bāo)括但不(bù青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思)限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不(bù)少主播过(guò)来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作人员监(jiān)督规范其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量都有了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了(le)一系列措施保(bǎo)障和(hé)丰(fēng)富(fù)游客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续。

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