年糕是(shì)大(dà)米做的吗

　　是的，年糕是(shì)大米做的。

　　年糕是用大米(mǐ)或糯(nuò)米做的。年糕多用(yòng)糯(nuò)米磨粉制成，而(ér)糯米(mǐ)是江南的特产，在(zài)北方有糯米那(nà)样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水(shuǐ)蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜(tián)。其制(zhì)作方法(fǎ)是，将(jiāng)糯米粉用绢罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和(hé)成硬一点的(de)面团，将(jiāng)枣和栗子(zi)等贴在(zài)粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具(jù)中原特色。

　　用大米制作(zuò)年(nián)糕的代表是弋阳(yáng)年糕，弋阳年(nián)糕(gāo)以弋(yì)阳大(dà)禾谷米为原料，采用“三蒸两(liǎng)百(bǎi)锤(chuí)”的独特工艺制作而成。

年糕太(tài)厚蒸不熟(shú)怎么办(bàn)呢

　　在蒸年(nián)糕(gāo)时发现年糕还没(méi)有(yǒu)蒸熟(shú)，可以在锅里(lǐ)加(jiā)点水(shuǐ)，然后把(bǎ)年糕(gāo)放进去再蒸一会。

　　要(yào)判(pàn)断年糕是否(fǒu)蒸好(hǎo)，只需要(yào)把一(yī)根筷子戳进去再拿出(chū)来，如果发现筷子(zi)表面是干燥(zào)的(de)，说(shuō)明(míng)年(nián)糕就(jiù)蒸好(hǎo)了，如(rú)果(guǒ)筷子上沾(zhān)了一点(diǎn)年糕，并且很黏，就是还(hái)没有蒸熟(shú)。

　　年糕有(yǒu)红、黄(huáng)、白三色，象征金银，年糕(gāo)又称(chēng)年年糕，与年年高谐音，寓(yù)意着小孩身高(gāo)一(yī)年(nián)比一年高。

　　所(suǒ)以(yǐ)前人(rén)有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意(yì)稍云深，白色如(rú)银(yín)黄(huáng)色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝(zhù)望(wàng)财临。

　　据说(shuō)年糕是从春秋(qiū)战国(guó)时期吴(wú)国(guó)都城（现江(jiāng)苏省苏(sū)州市）传递到四面(miàn)八方。

　　宁(níng)波一(yī)带民间(jiān)有年(nián)糕年糕年年高(gāo)，今(jīn)年更比去年(nián)好的民(mín)谚(yàn)。

　　人们还(hái)用(yòng)年糕印(yìn)板压(yā)成五福(fú)、六宝、金钱(qián)、如意(yì)等等形(xíng)状外观，象征吉祥如(rú)意、大(dà)吉(jí)大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正意义上的内容与形式的(de)完美结(jié)合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说，要(yào)想(x秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些iǎng)做出好的(de)年糕，最重要(yào)的是(shì)注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也(yě)很(hěn)重要(yào)，一般市场(chǎng)上买的(de)糯米粉大(dà)多是掺(càn)杂了别的米(mǐ)粉(fěn)，所以(yǐ)吃(chī)起来不够软糯(nuò)。

　　年糕应直(zhí)接用糯(nuò)米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做(zuò)年糕很简(jiǎn)单，年糕可(kě)以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材(cái)料(liào)，如红枣等。

年糕(gāo)太厚(hòu)蒸不熟怎(zěn)么办

年糕太厚(hòu)蒸不熟(shú)怎么办？切片。

蒸年(nián)糕怎么做好(hǎo)吃又简单窍门

　　食材：糯(nuò)米(mǐ)粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米(mǐ)粉和(hé)粘米粉(fěn)同(tóng)时倒进(jìn)一个宽敞的容器，用刮刀(dāo)或(huò)者筷子(zi)混(hùn)合均匀。

　　2.准备一碗温水，用(yòng)量大约为粉(fěn)重(zhòng)量的70%左右，将混合粉揉成(chéng)面团，醒大约(yuē)3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面团分成(chéng)大小均匀的(de)几(jǐ)块，具体多大根据自(zì)己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以是条状也可以是馒(mán)头状，上锅蒸，水开后(hòu)蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢吃甜(tián)口的，可以(yǐ)蘸蜂(fēng)蜜(mì)或(huò)白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量不(bù)用那么(me)机械(xiè)，加水的时候慢(màn)慢加，水多了(le)就加点(diǎn)点粉，面(miàn)干了(le)就加一点点水，和成(chéng)面团不开裂能成型(xíng)就可以了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米粉2：1，由于(yú)糯米粉的量少些(xiē)，因此不(bù)会特别(bié)糯，更多(duō)的是米香味，如(rú)果喜欢(huān)吃糯一些的(de)，可以调整两(liǎng)种粉的(de)比例。

　　3、一次(cì)不必做太多，可以想(xiǎng)吃(chī)的时候根据个人食量做点，每次都吃(chī)现做的，味(wèi)道更好。

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