银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需(xū)要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说(jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗color: #ff0000; line-height: 24px;'>jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗shuō)不会(huì)那么(me)纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòjn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗u)对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议(yì)选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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