金融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概(gài)念股出现(xiàn)异动，如(rú)得(dé)利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相关问(wèn)题，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研(yán)淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况(kuàng)：随着线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景的(de)复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带动市(shì)内(nèi)大小门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也(yě)有部(bù)分食(shí)客自带(dài)白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大(dà)学生组团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播(bō)，游(yóu)客络(luò)绎不(bù)绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时(shí)间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博(bó)地区(qū)烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌(pái)来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门(mén)店面积和客流(liú)量较大的地方(fāng)也有不少主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员(yuán)监督(dū)规范(fàn)其(qí)行为，整体上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时(shí)该团(tuán)队还发现，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一系(xì)列措施保障和(hé)丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有望延续(xù)。

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