金融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关(guān)概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王(wáng)食品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始(shǐ)动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观(guān)点如下：本(běn)周我们(men)调研了淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的(de)酒店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着(zhe)五(wǔ)一(yī)出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边(biān)地(dì)区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大(dà)量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车半个多(duō)小时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例(lì)，其(qí)单店(diàn)规(guī)模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号(hào)也会(huì)来现场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为(wèi)主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的(de)大(dà)学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车(chē)牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山(shān)东(dōng)其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较(jiào)大(dà)的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的(de)八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体验(yàn)，热度有(yǒu)望延(yán)续。

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