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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不谢霆锋资产有百亿吗能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(y谢霆锋资产有百亿吗ě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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