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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素(sù)及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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