螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问题的(de)，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jià鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别n)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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