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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患(huàn)者广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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