15分钟左(zuǒ)右(yòu)。

　　竹荪在煮(zhǔ)之前先用淡盐水(shuǐ)泡发大(dà)约10分钟，并(bìng)剪去菌盖(gài)头(tóu)封(fēng)闭的(de)一端，同时要去除竹荪的花(huā)朵部分网状部(bù)分(fēn)，只保留茎(jīng)部，否(fǒu)则会有(yǒu)怪味(wèi)，竹(zhú)荪(sūn)也(yě)是野生(shēng)菌，所(suǒ)以需要沸水煮大约15分钟(zhōng)左右才可(kě)以吃，煮(zhǔ)得时(shí)间越久(jiǔ)越入味(wèi)。

　　鲜竹荪的(de)处(chù)理(lǐ)方法其实(shí)也不难，只要把(bǎ)它(tā)比较难清(qīng)理的地方(fāng)都要(yào)注意(yì)去(qù)洗干净就(jiù)好了，很难洗的缝(fèng)缝可以用牙刷去刷，只要能清洗干(gàn)净(jìng)就(jiù)好(hǎo)了。

　　在处理的时候(hòu)，去掉根部泥土后，放(fàng)入水槽中用清水洗净，拿刀(dāo)切除(chú)根(gēn)部粗老的部(bù)分(fēn)，切口保持(chí)圆(yuán)滑平整，并剥除(chú)笋箨(tuò)、笋衣，或(huò)者将笋装(zhuāng)入蒸(zhēng)锅中。

　　直到它变(biàn)得透(tòu)但(dàn)却又不烂、能够撕开为止，这(zhè)时候就要立即把它捞起(qǐ)来(lái)，然后用(yòng)冷水冷却，冷却的时候务必要做到彻底的冷却，否则荪色会变暗。

竹荪用冷水还是热水泡

　　都可以。

　　不管是用冷水(子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思shuǐ)还(hái)是热(rè)水都是可以(yǐ)用来泡竹荪(sūn)的，两者唯一(yī)的(de)区别就是冷水(shuǐ)泡竹荪(sūn)所需要的时间比较(jiào)长，而热水泡竹(zhú)荪(sūn)所(suǒ)需(xū)要的(de)时间比较(jiào)短，建议可以根据个人(rén)方便(biàn)的(de)时间(jiān)子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思来进行选择。

　　但是需要注意的是(shì)不建议用太烫的(de)水(shuǐ)来浸泡竹(zhú)荪，建议使用(yòng)40-60℃左右的温水是比(bǐ)较合适的，而且浸泡的时间(jiān)也不(bù)宜(yí)太长，不然就会破坏竹荪(sūn)中所含(hán)的(de)营(yíng)养(yǎng)物质，导(dǎo)致竹荪的(de)营(yíng)养价值(zhí)下(xià)降。

竹荪的(de)功效(xiào)与(yǔ)禁忌

　　功效：

　　补充营养(yǎng)：竹荪中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质、氨基(jī)酸、维生素和矿物质，而且(qiě)其(qí)中(zhōng)的氨(ān)基酸符(fú)合人(rén)体所需要的(de)氨基酸比例(lì)，食用后(hòu)可以为人体补充多种营养物质，能够维持人体(tǐ)组织器(qì)官的正常(cháng)生(shēng)理功能，并促进人体(tǐ)的新(xīn)陈代谢。

　　润肺止(zhǐ)咳：竹荪归肺经，且性质偏(piān)凉性，食用(yòng)后能够降低肺内的热气，起到清肺热(rè)、降肺气的作(zuò)用(yòng)，因此对于一些因为(wèi)肺气(qì)上行、肺气亏虚所导致的咳嗽(sòu)咳痰、久咳不止等(děng)症(zhèng)状来说(shuō)，可以适当地吃一些竹荪，可以(yǐ)起(qǐ)到润(rùn)肺止咳的作用。

　　清热利湿(shī)：竹(zhú)荪味甘、微(wēi)苦，偏(piān)凉性，食用后可以有效地降低人体内的热气，起到清热利(lì)湿的(de)作用，因此对于一些因为(wèi)体内(nèi)火气过大而出(chū)现的(de)口舌生疮、口(kǒu)干舌燥(zào)、咽喉肿痛等症状来说，都可以通(tōng)过吃竹荪来进行缓解。

禁忌(jì)

　　1、脾胃虚寒者：竹荪的性质(zhì)偏(piān)寒性，食用后(hòu)会对脾胃造(zào)成较大(dà)的(de)刺激，因此(cǐ)在吃的时候一定要(yào)适(shì)量(liàng)食(shí)用，而且对于(yú)一些本身脾胃比较虚寒的(de)人群来说，建议最好是根据(jù)自(zì)身(shēn)的肠胃情况来决定少(shǎo)吃或不吃，以免食(shí)用后出(chū)现(xiàn)肠胃不适的症状。

　　2、过(guò)敏：竹荪属于一种食(shí)用菌类，具有一定的过敏性，食用(yòng)后容易出现过敏的(de)症状，因此(cǐ)对于一些过敏体质的人(rén)群来(lái)说(shuō)，在食用竹荪之(zhī)前最(zuì)好(hǎo)是(shì)先做好过敏源测试，确定(dìng)不过敏后(hòu)方(fāng)可继续(xù)食用，以免出现身体不适(shì)的症状。

竹荪有哪些营养价值

　　一、含有(yǒu)丰富的营(yíng)养物质，可以补充人(rén)体所需要的能量。

　　二、具有(yǒu)明显的防病作用和机(jī)体调节(jié)功能。

　　三、含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白质(zhì)，可以维持钾(jiǎ)钠(nà)的平衡。

　　四、含有丰富的微(wēi)量元素，维持(chí)人体正常的新陈(chén)代谢。

　　五、含有丰富(fù)的粗纤(xiān)维，可(kě)以(yǐ)适当的促进肠胃的运(yùn)动，在一定程度上提高机体消化吸收(shōu)的(de)能力。

竹荪煮多久才(cái)能熟？

　　烹饪前，应将(jiāng)干切片用盐浸(jìn)泡(pào)10分钟，并将菌盖封闭端切掉。

　　另外竹(zhú)荪的(de)花瓣(bàn)要去掉(diào)一部分，只保留叶和(hé)茎(jīng)，否则会有异味。

　　吃火锅的话(huà)，要(yào)煮(zhǔ)久一点。

　　那么竹(zhú)荪要煮(zhǔ)多久呢？

　　1.竹荪可以煮(zhǔ)多(duō)久(jiǔ)吃？

　　干片烹(pēng)饪前，用盐浸泡10分钟，切(qiè)去菌盖(gài)(封(fēng)闭端)。

　　另(lìng)外，竹荪的部分花瓣(网状(zhuàng)结构的一部分，花瓣是竹(zhú)荪香(xiāng)气集中(zhōng)的区域)要去掉(diào)，只(zhǐ)保(bǎo)留叶(yè)和茎，否则(zé)会(huì)有(yǒu)异味。

　　竹荪也是野生(shēng)菌(jūn)，需要(yào)开水冲泡15分钟(zhōng)才能食用。

　　竹荪不怕煮，煮(zhǔ)的时间越长，味道越好。

　　慢慢煮。

　　吃火锅(guō)的话可以(yǐ)煮一(yī)会儿。

　　不容易老化，口感好。

　　2.竹荪的营养成分

　　竹荪竹(zhú)荪含有(yǒu)碳水化合物(wù)、蛋白(bái)质、碳(tàn)水化合(hé)物、矿物质和维生素。

　　每100克竹荪干品含粗蛋白19.4克，粗蛋(dàn)白2.6克，碳水化合物60.4克，膳食纤维8.4克，碳水化合物16种，其中磷酸(suān)是(shì)竹荪美味(wèi)的物质条件。

　　竹荪的糖度——对称糖度和(hé)不对称糖(táng)度丰富多彩，有膳食纤维、D-半乳糖(táng)、D-甘(gān)露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等。

　　竹荪(sūn)竹荪的成(chéng)分可以补充人体必需的(de)营养元素，增强人体免(miǎn)疫力和抗病能力。

　　竹荪竹荪是(shì)食疗中的上品，能止痛、补气血、降血(xuè)压(yā)。

　　长期服用还可调节中老年(nián)人(rén)的血糖(táng)，治疗痢疾、牙痛、支气(qì)管炎、败血症、风湿(shī)病(bìng)、妇科病等。

　　竹(zhú)荪的糖分具有(yǒu)显著的调节机(jī)体和(hé)预(yù)防疾(jí)病的作用(yòng)，因此越(yuè)来越受到人们(men)的重视。

　　3.竹(zhú)荪怎么处理？

　　其实(shí)鲜(xiān)竹荪的(de)解决并不太难。

　　如(rú)果只(zhǐ)有难清理的地方必(bì)须清理，清理(lǐ)不了的接缝可以用(yòng)软毛牙刷或(huò)者其他专用工具刷。

　　要是它们能被清洗就好了。

　　比(bǐ)较实用(yòng)的解决(jué)方法是去除根部的泥(ní)土，放入不(bù)锈钢水槽(cáo)中，用冷(lěng)水(shuǐ)冲洗。

　　拿刀把(bǎ)根部又粗又老(lǎo)的部分去掉，保持伤口圆(yuán)润平整，把(bǎ)笋和笋皮剥下来。

　　或者把竹(zhú)笋放入油锅，直到越(yuè)来越(yuè)透明但不碎(suì)，可以(yǐ)撕下来。

　　这(zhè)时我们需(xū)要马上把它捞出来，然后用(yòng)冷水冷藏。

　　在冷藏(cáng)的情况下，一(yī)定要保证(zhèng)完全冷藏，否(fǒu)则太(tài)阳颜(yán)色(sè)会比较暗，非常容易造(zào)成(chéng)熟后松散(sàn)变质的情(qíng)况。

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