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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕junk food 可数吗，junk food是单数还是复数节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

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　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěnjunk food 可数吗，junk food是单数还是复数)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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