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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝(fèng康师傅是哪国的牌子？)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北(běi)人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离(lí)，无法成型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一(yī)下，包(bāo)上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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