家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光merry什么意思 merry是彩虹社的吗滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基merry什么意思 merry是彩虹社的吗本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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