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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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