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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的，加少数也不(bù)会(huì)存在(zài)酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大(dà)盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的(de)香味。但(dàn)需求(qiú)留(liú)意(yì)的(de)是(shì),假如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是(shì)含有必定盐分(fēn)的。

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　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母(mǔ)发酵(jiào)后(hòu)制(zhì)造(zào)的面食，而没(méi)有酵母发(fā)酵直接加水(shuǐ)和(hé)的面便是死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉(fěn)和其他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其他成分的(de)混(hùn)合物，具有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而(ér)构(gòu)成的(de)用来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的总称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少数维生素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质(zhì)，口味(wèi)多样，食(shí)用便利，在日(rì)常日(rì)子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名的(de)一(yī)种菜(cài)肴，吃起来的(de)话滋(zī)味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少(shǎo)的人会(huì)在(zài)家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用(yòng)到(dào)柴(chái)火的，这(zhè)样的话就会导致很多在城(chéng)市中的(de)人根本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得(dé)很多(duō)人都想要到(dào)一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台(tái)上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄(huáng)色但不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能超(chāo)过1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离(lí)天然、远(yuǎn)离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适(shì)量的盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加水和(hé)洽，和面必定(dìng)要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了(le)冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净(jìng)斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接着掺(càn)入适(shì)量清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克(kè)重的剂(jì)子(zi)（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入(rù)鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌即成(chéng)。

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