鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加水宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的(de)比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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