干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道(dào)的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。