淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句)勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句(zhī)液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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