为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃(wèi)气虚什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性(xìng)在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质(zhì)遇(yù)热(rè)后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能(néng什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间)很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自(zì)己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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