需要巧洗：将猪肚用清水洗(xǐ)几次，然后放进水快开的锅里(lǐ)，经常翻动，不等(děng)水开就把(bǎ)猪肚取(qǔ)出来，再把猪(zhū)肚两面(miàn)的污物除掉。

　　猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊，组(zǔ)织松弛、易破，有(yǒu)腐败恶臭气味的不要选购。

　　猪肚头(tóu)食(shí)用忌：猪肚头与莲子(zi)（用(yòng)白茄(jiā)枝烧）易中毒。

　　猪肚(dù)头储存：猪肚头不适宜贮存(cún)，应随(suí)买随吃

什么是猪肚头(tóu)?

　　猪肚头是猪(zhū)科动物猪(zhū)的胃(wèi)的上部部位。

　　猪肚头又叫猪(zhū)肚(dù)尖，是猪科动物猪的胃的上(shàng)部部位。

　　烹饪术语叫猪慎旁肚仁(rén)，这(zhè)个部位是(shì)猪(zhū)肚上最肥厚的部分，只(zhǐ)有10厘米(mǐ)左右，质地(dì)脆嫩，能(néng)用来(lái)烹宽物(wù)橡调(diào)蚂裂出各种美食，最适合(hé)生炒。

　　猪肚头(tóu)中含有大(dà)量(liàng)的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维(wéi)生素A、维生(shēng)素(sù)E、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)成分。

　　扩展资料：

　　猪肚(dù)是内脏器(qì)官，有特(tè)殊的味(wèi)道，烹饪前的清洗时很重要(yào)的工序。

　　需(xū)要(yào)巧洗(xǐ)：将猪肚(dù)用清水洗几(jǐ)次，然后放进水快开的锅(guō)里，经常(cháng)翻动，不等水开就把(bǎ)猪肚取(qǔ)出来，再把猪肚两面的污物(wù)除掉。

　　猪肚头(tóu)选(xuǎn)购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松(sōng)弛(chí)、易破，有腐败恶臭气味的不要选(xuǎn)购。

　　猪肚头(tóu)食用忌(jì)：猪(zhū)肚(dù)头(tóu)与(yǔ)莲子（用白茄枝烧）易中毒。

　　猪肚头储存：猪肚头不适宜(yí)贮存，应(yīng)随买随吃

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科——猪肚

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