家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来(lái七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数)比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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