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灌(guàn)的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的(de)。

　　可以,但(dàn)是灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬,表皮会比较柴。如果(guǒ)需要吃的时(shí)候,需要重新(xīn)蒸一下,冷冻能够(gòu)保存很久,

　　但(dàn)是口味会发生改变(biàn)。所以能够(gòu)较(jiào)快吃完的话尽可能(néng)还是在(zài)冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白(bái)色的东西呢

　　灌(guàn)的肉肠出(chū)现白色的东西的有两种原(yuán)因，一是肉肠腌制(zhì)过程(chéng)中在(zài)肠衣上戳了小孔(kǒng)，肉(ròu)肠里(lǐ)的肉含有的(de)油(yóu)和盐透(tòu)过小孔慢慢渗出来形成了白点；二是(shì)肉肠(cháng)发霉、变质，出现了(le)白(bái)霉斑(bān)，建议立即丢弃，不(bù)要食用。

　　肉肠用刀切(qiè)成(chéng)片状，配蒜汁或辣(là)椒油或(huò)调制的醋汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴(zuǐ)滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛(niú)肉，肥膘肉洗净切成小块分(fēn)别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和(hé)牛肉分别放入7克盐搅拌均匀(yún)后放入冰箱冷(lěng)藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克(kè)盐拌匀也(yě)放入冰(bīng)箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞(jiǎo)肉机分别把猪肉(ròu)和(hé)牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅(jiǎo)碎的(de)3中，搅(jiǎo)碎(suì)的三(sān)种肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克，和(hé)全部(bù)的调料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均(jūn)匀(yún)，中途分多(duō)次加水400克左外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗右，搅(jiǎo)打上劲(jìn)即可。

　　5、下(xià)面(miàn)取出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的(de)肠衣 ，用工具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔(gé)20厘米用绳子(zi)几号。

　　）然后放到(dào)通风阴凉通晾(liàng)制(zhì)。

　　6、净(jìng)锅上火(huǒ)倒入清(qīng)水，大烧开后，再把处理(lǐ)完毕香肠放(fàng)入锅中(zhōng)，立即改小火卤(lǔ)制成(chéng)熟即可。

　　卤的(de)时候，注意请看肉肠(cháng)表皮是不是气泡，如(rú)果有请用竹签扎破即可(kě)。

　　7、水温大约在(zài)90度以上(shàng)后，改小火卤制30分(fēn)钟，然后捞出肉肠晾凉(liáng)即可。

刚灌(guàn)的香肠表面(miàn)发(fā)白是坏(huài)了吗 为什么刚灌(guàn)的香肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温度过高，放置几天后，也(yě)容易滋(zī)生大量的细菌(jūn)和(hé)病毒导致(zhì)香肠腐坏(huài)变质，从而出现表面发(fā)白长霉的(de)现象，是不可以继续吃(chī)的，否则会(huì)对健康造成危害，一般这种香肠(cháng)除了发白以(yǐ)外，还会带有较(jiào)重的腐烂味道(dào)，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有异味，那可(kě)能是肠衣表面盐积余的现象，也就是说盐析(xī)出来了，这种情(qíng)况下清洗赶(gǎn)紧表面的白点就可以(yǐ)继续吃。

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