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酸笋(sǔn)可以直接吃(chī)吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好(hǎo)地提(tí)高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠道消化(huà)液的分(fēn)泌，对增进食欲(yù)和(hé)促(cù)进消化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的(de)解除油腻作用，尤其是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等(děng)症状(zhuàng)的患者，如果适当吃一些(xiē)酸(suān)笋，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种(zhǒng)制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当竹笋发出(chū)嫩芽(yá)，长(zhǎng)出(chū)约(yuē)30公分高时，便可(kě)连根砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取不见天(tiān)井(jǐng)水（清(qīng)晨不(bù)见太阳光的井水），与竹笋一(yī)齐藏(cáng)入缸(gāng)中(zhōng)，腌制10天(tiān)左右，即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥(bō)壳洗(xǐ)净后(hòu)，烧开一锅(guō)水，投(tóu)笋入其(qí)中，煮十(shí)分(fēn)钟左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡(pào)着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃(chī)不完的话，每天换(huàn)一次(cì)水。

　　如(rú)果不(bù)换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变(biàn)得(dé)更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起(qǐ)来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般(bān)吃两(liǎng)次就能接受酸笋(sǔn)的(de)味道了。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡制的过程中经过了发酵，从而(ér)让酸笋自带(dài)一种(zhǒng)特别(bié)的味(wèi)道。

　　不过，这种食物只是(shì)闻起来不好闻，食用后(hòu)并不会给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得无味，若(ruò)是第一(y开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑ī)次吃螺蛳粉，不能接(jiē)受酸笋，可以少量(liàng)放入(rù)一(yī)些。

酸(suān)笋有营养吗(ma)

　　酸笋(sǔn)味道(dào)鲜美，营养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维素，能促进肠(cháng)蠕(rú)动(dòng)，从(cóng)而缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内的停留(liú)时(shí)间。

　　酸笋含(hán)脂(zhī)肪(fáng)、淀粉(fěn)很(hěn)少，属天然低脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减(jiǎn)肥的(de)佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的营(yíng)养价(jià)值还是有(yǒu)很多的，可以(yǐ)放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小(xiǎo)勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛(niú)腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣(là)椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制(zhì)20分钟备(bèi)用(yòng)；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加(jiā)入(rù)香(xiāng)葱段翻(fān)炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶(chá)匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥(féi)瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪(zhū)油(yóu)，就是买回(huí)来半(bàn)肥瘦的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以(yǐ)把油盛起来，留下(xià)顿炒菜用(yòng)，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下(xià)去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量(liàng)淀粉水，一茶匙(shi)盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花(huā)充分翻炒进酸(suān)笋(sǔn)里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的一道菜。

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