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　　小白嘴山(shān)药和铁棍山药都(dōu)是药食(shí)两用的山药，但(dàn)小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相(xiāng)比(bǐ)较来说要比铁棍山药(yào)更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价值更高于(yú)铁棍(gùn)山药(yào)，经常食用有补脾健胃、美容养颜(yán)等作(zuò)用，加上(shàng)整体比(bǐ)较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥(bō)离(lí)等特(tè)点，被(bèi)称之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山药与(yǔ)铁棍山药的哪(nǎ)一个更好，有什(shén)么(me)不同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药(yào)广泛(fàn)种植(zhí)于深州、安平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡(lí)县等地(dì)，该(gāi)区(qū)域古(gǔ)称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其(qí)中(zhōng)以(yǐ)温县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(z1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗hī)间(jiān)）为铁棍山药(yào)地理标识(shí)原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含(há1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗n)量不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中含有(yǒu)碳水化合(hé)物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之外还(hái)富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(m1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗ěng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮(pí)较白肉质(zhì)如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了(le)是最好吃的(de)山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因(yīn)种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营(yíng)养价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-铁(tiě)棍(gùn)山药

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