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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么(msiki老师是哪个大学的？e)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水(shuǐ)siki老师是哪个大学的？煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不(bù)能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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