金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概(gài)念(niàn)股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等(děng)，在投资(zī)者互动平(píng)台，也(yě)有不(bù)少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带(dài)动市(shì)内大小门店(diàn)及(jí)周(zhōu)边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部(bù)分食客自(zì)带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地居(jū)民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们(men)预计包(bāo)括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消(xiāo)费(我国最穷的5个城市，哪一个省最穷fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)不(bù)断(duàn)升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周(zhōu)边地区(qū)大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来说(shuō)是(shì)全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业(yè)时(shí)间以及就餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群(qún)体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山(shān)东其他地区、北(běi)京、天(tiān)津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影(yǐng)响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体验，热(rè)度有(yǒu)望(wàng)延(yán)续(xù)。

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