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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无士官生是什么意思，大学士官生是什么泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状士官生是什么意思，大学士官生是什么，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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