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建军是哪一年鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买回来的鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰(bīng)冻里等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

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鱼(yú)是(shì)胎生(shēng)还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从而产生受精(jīng)卵。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被食(shí)用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类(lèi)，但(dàn)短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严(yán)重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于(yú)优质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低(dī)，但其(qí)中的脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)被证实有降糖、护(hù)心和(hé)防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含(hán)有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3建军是哪一年.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性(xìng)和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼(yú)相比发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷(lěng)冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和一系(xì)列理化(huà)性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的(de)品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失(shī)掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的(de)水分将结(jié)成冰晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候却没有办法(fǎ)再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚合(hé)，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失就伴(bàn)随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部分可溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。