一(yī)年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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