螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最手机扩展内存是什么意思后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬手机扩展内存是什么意思(áo)制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富(fù)

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