家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(ti佛系心态是什么意思ě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体佛系心态是什么意思会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(佛系心态是什么意思dé)到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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