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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一(yī)般可(kě)以(yǐ)食用。

　　酸(suān)笋当中的有(yǒu)机酸，能(néng)够(gòu)很好地提高味蕾(lěi)敏感(gǎn)性，促进(jìn)胃肠道消(xiāo)化(huà)液的分泌，对增进食欲和促进(jìn)消化(huà)有较强的作用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好的解(jiě)除(chú)油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患者，如(rú)果(guǒ)适当吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两(liǎng)种(zhǒng)制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在春秋两(liǎng)季(jì)，当竹(zhú)笋发(fā)出嫩芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公分高(gāo)时，便可连根(gēn)砍(kǎn)下，剥去壳，切成片(piàn)，取(qǔ)不见天井水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋(sǔn)制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在(zài)水中泡(pào)着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的(de)话，每天换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那(nà)么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经过(guò)了加工，因此(cǐ)才会有一股特(tè)殊的气味(wèi)，并且(qiě)酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤(tāng)料混(hùn)合，所以味道变得更浓，很难让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃(chī)起来(lái)十分(fēn)美味，一般吃两次就(jiù)能(néng)接受酸笋(sǔn)的(de)味道了。

　　酸笋在泡制的(de)过程(chéng)中经过了发酵，从(cóng)而让酸笋自带一种特(tè)别的(de)味道。

　　不过，这(zhè)种食(shí)物只是(shì)闻(wén)起来(lái)不好闻，食用后并不会(huì)给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸(suān)笋是(shì)螺蛳粉中的(de)灵魂，如果(guǒ)没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会(huì)变(biàn)得无味，若是第(dì)一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进(jìn)肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在(zài)体(tǐ)内(nèi)的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很(hěn)少(shǎo)，属(shǔ)天然低脂、低(dī)热量(liàng)食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值(zhí)还是有很多的，可(kě)以放(fàng)心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺(sháo)、蚝油(yóu)1勺(sháo)、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣(là)椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄(báo)片(piàn)，加入适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油(yóu)，花(huā)椒油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切(qch2是什么基团，chch3ch3是什么基团iè)段备用。

　　3、起锅(guō)烧(shāo)热，加(jiā)入适量花生油(yóu)。

ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团　　4、油烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加(jiā)入香葱段翻炒(chǎo)几下即可出(chū)锅(guō)。

　　酸笋(sǔn)炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油(yóu)适(shì)量、葱适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下(xià)切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用(yòng)的(de)猪油，就是(shì)买回来半肥瘦的那(nà)块肥肉来(lái)炸(zhà)油，锅(guō)烧热后放入肥肉，炸出(chū)油。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接(jiē)着放入酸(suān)笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一(yī)茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充(chōng)分翻炒进酸(suān)笋(sǔn)里(lǐ)，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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