苏州区号是多少　　家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合苏州区号是多少(hé)中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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