家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(z耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些ài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主要的(de)，任何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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