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两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里(lǐ)等(děng)问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精(jīng)，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产(chǎn)出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱(ruò)者进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质(两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思zhì)蛋白(bái)，人(rén)体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中富含丰(fēng)富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物(wù)的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的(de)保(bǎo)质时(shí)间也大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋(dàn)白质(zhì)空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实(shí)会流失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合(hé)，也就(jiù)不(bù)能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果(guǒ)也(yě)要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受局部水(shuǐ)环(huán)境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素(sù)影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的(de)营养损失。